Fischsalat

Zutaten pro Portion:

2 Stücke Dorschfilet (gefroren, oder frisch),
Sud (aus ca. 10 dag Suppengemüse,
ein kleines Stück Zwiebel
ein paar Pfefferkörner
etwas Senf
1-2 Wacholderbeeren,
1-2 Stück Piment, 1/4l Wasser)
1 Handvoll Salat (z. B. Eisbergsalat geschnitten, Vogerlsalat)
2 EL Maiskörner,
2 EL Oliven,
2 EL Olivenöl, 1 EL Aceto Balsamico, 1 Prise Salz, bunter Pfeffer aus der Pfeffermühle

Zubereitung:

In einem Topf Wasser mit geputztem, in Stücke geschnittenen Suppengemüse, Zwiebel, Senf, Pfeffer, Wacholderbeeren, Piment, zum Kochen bringen. Das Stück Dorschfilet dazu legen und ca. 5 Minuten gar dünsten. Fisch auskühlen lassen. Salat anrichten, mit Maiskörnern und Oliven ergänzen. Salzen, pfeffern und mit Olivenöl und Aceto Balsamico beträufeln.

Tipp:

Sehr gut schmeckt auch die Variante mit Tunfisch aus der Dose (im eigenen Saft). Dabei wird zusätzlich zu Mais und Oliven eine halbe Zwiebel klein geschnitten und dem Salat beigefügt.
Fisch enthält viele wichtige Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und Selen, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Thunfisch enthält Purine (Achtung, Harnsäure) kann relativ viel Quecksilber enthalten, - daher in Maßen genießen und eher Lachs, Forelle, Kabeljau usw. essen.

Guten Appetit wünscht
Ruth Kurz