Erdäpfel-Kohlsprossen-Auflauf

Zutaten:
500 g Kohlsprossen,
700 g Erdäpfel,
200 g Lauch,
6 EL Olivenöl (4 EL zum Befetten der Pfanne, 2 EL zum Abschluss über die Masse),
½ l Magermilch,
1/8 l Milch mit 1 EL Speisestärke, Muskatnuss (gemahlen),
200 g geriebener Mozzarella,
1 Prise Salz, Pfeffer




Zubereitung:
Eine Auflaufform (oder Pfanne) mit Olivenöl befetten. Kohlsprossen waschen, Strunk und äußere Blätter entfernen und 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Abseihen (das Wasser kann für eine Suppe weiterverwendet werden).
Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und die Hälfte fächerförmig am Boden der Form verteilen. Die Kohlsprossen darauflegen.
Lauch waschen, in ca. 1 cm dicke Scheibchen schneiden und darüberstreuen. Leicht salzen.
Den restlichen Erdäpfel gleichmäßig über das Gemüse legen und mit Muskatnuss würzen.
Die Milch aufkochen, dann die Milch mit der angerührten Stärke einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Käse unterrühren.
Die Sauce über das Gemüse gießen und gleichmäßig verteilen. Etwas Olivenöl darüber träufeln.
Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C Heißluft ca. 45 Minuten backen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Tipp:
Kohlsprossen können durch Lauch oder durch dicke Kohlblätter ersetzt werden – auch diese sollten kurz blanchiert werden. Wird Lauch blanchiert, dann nur ganz kurz ins kochende Wasser geben und sofort abseihen.
Die Menge der Zutaten kann je nach Bedarf angepasst werden – für eine kleinere Form einfach weniger verwenden.
Wem die Sauce mit Milch zu gehaltvoll ist, kann den Mozzarella auch in ½ l Joghurt einrühren und über das Gemüse gießen.
Kohlsprossen, Lauch und Erdäpfel sind heimisches Wintergemüse und haben keinen langen Transportweg hinter sich – bewusst gesund!

Guten Appetit wünscht
Ruth Kurz