Rollgerstl - Gemüsesuppe
Rollgerstl – Gemüsesuppe
Ca. 4 Portionen
Zutaten
2 EL Rapsöl, 1 Handvoll Rollgerste, ca. 15 dag in Stücke geschnittene Karotten, 10 dag in Stücke geschnittenen Lauch, in kleine Würfel geschnittene Sellerie, ein paar Stängel grüne Petersilie, 1 Prise Salz
Zubereitung
Gemüse waschen, putzen, in Stücke schneiden. In einem Suppentopf das Öl erhitzen, Rollgerste und Karotten kurz anbraten, Sellerie dazu und mit einem Liter Wasser aufgießen. eine halbe Stunde bei niedriger Temperatur sieden lassen, salzen. Erst nach ca. 20 Minuten Kochzeit den Lauch dazu geben. Vor dem Servieren Petersilie fein hacken und über die Suppe streuen.
Guten Appetit!
Ruth Kurz